parmigiana di zucchine...

• 4 zucchine
• 1 mozzarella
• 1 spicchio d'aglio
• 1 sale
• origano
• polpa di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale

Lavate, affettate e salate le zucchine, mettetele a grigliare su una piastra rovente.

Nel frattempo accendete il forno a 180 ° C e in una padella mettete a scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando sarà ben d'orato, unite la polpa di pomodoro e insaporite. Lasciatelo sobbollire per una decina di minuti. Ora tagliate la mozzarella a cubetti e iniziate a costruire gli strati di parmigiana all'interno delle cocotte. Sporcate con il sugo il fondo, componete una base di zucchine, aggiungete della mozzarella, il sugo e l'origano. Procedete così fino al termine degli ingredienti. Infine aggiungete una spolverata di parmigiano se vi piace e ulteriore origano. Infornate per 20 minuti a 180°C, grigliando per gli ultimi 2 minuti. Spengete il forno e lasciate riposare, di modo che la parmigiana si assesti all'interno delle cocotte.

Ricordate che sono fantastiche calde, ma anche fredde come antipastino!:)